לחם בשר יפיוף

לחם בשר יפיוף

לחם בשר יפיוף עם טחון טבעוני, פטריות צנוברים וארגז בהרט ועליו פגז של ירקות וריבת בצל.
45 דק׳
זמן הכנה
50 דק׳
זמן בישול/אפיה
קל
דרגת קושי
טיל
מה גל אומר?
8
כמות סועדים
לא
ציוד מיוחד
מצרכים לבצק
מצרכים למילוי בשר טבעוני
מצרכים לריבת בצל

אופן הכנת הבצק

1
ללוש הכל טוב טוב 4 דקות.
לתת לבצק לנוח חצי שעה ומעט לתפוח.
2
לחלק ל 10 כדורים של 170 גרם (הכל יוצא 1700 גרם).
לניילן אותם בשקית ניילון מרשרשת.
למקרר לשעה.

אופן הכנת הבשר הטבעוני

1
שמן במחבת.
מתחילים לטגן את הבצל.
2
מוסיפים את הפטריות.
מוסיפים את הבשר הטחון.
3
מתבלים יופי יופי עם כל התבלינים, עד שהפטריות מגירות נוזלים.
4
ואם הכל נראה לנו מעט יבש, לתת שם חצי כוס מים להפיח חיים ביופי הזה.
נותנים להכל להצטנן.

אופן הרכבת המנה

1
מפזרים קמח בנדיבות על השיש
פותחים את הבצק בקמח לעיגול, בידיים - הוא נפתח בקלות כי הוא תפוח ומתמסר
2
ממלאים בערך 60 גרם מילוי בתוכו
מקפלים את הבצק על המילוי ואז עוד קיפול בלי ללחות בלי לבדק בלי כלום
3
להניח על תבנית, לרסס מים ולהדביק שומשום.
לתת לו לתפוח ככה עוד חצי שעה בחוץ.
4
אני לקחתי את אחד הבצקים- רידדתי אותו ממש ממש ממש דק ועשיתי רצועות דקות של בצק והלבשתי אותן על הלחם בשר כדי לקבל טקסטורה יפה כזו כמו שרואים בתמונה.
5
לתנור ב 2 מגשים, על טורבו 180 מעלות ל- 35 דקות.

6
אז מה שעושים- ב 10 דקות הראשונות לאפייה שמים קערים מים קטנה בתחתית התנור כדי להגביר את הלחות.
אם אתם מכניסים מגש אחד אז אפשר אפייה של חום עליון ותחתון רגיל ללא טורבו.
תוציאווו ותהנווווווווווו מחלום של לחם בשר!

אופן הכנת ריבת הבצל

1
לטגן את הבצל מעט.
להוסיף יין אדום, בלסמי, מלח וסוכר.
2
להעביר לכלי עמוק וצר כמו קלחת- הבצל איבד את הנפח שלו,
המטרה היא לשמור אותו בתוך הנוזל של עצמו, סוג של קונפי.
3
עכשיו הבישול צריך להיות איטי במשך 5 שעות!!!
לאחר שהבצל גמור מתעלף, אפשר לפתוח את הקלחת ולהגביר את האש ולערבב בלי סוף עד שמתקבל צבע עמוק ומהמם וללא נוזלים.
בתיאבון!!!

ערכים תזונתיים

בצק
3,598
קלוריות
126
חלבונים
25
שומנים
717
פחמימות
מילוי בשר טבעוני
1,481
קלוריות
62
חלבונים
111
שומנים
68
פחמימות
ריבת בצל
683
קלוריות
7
חלבונים
19
שומנים
88
פחמימות

שיתוף: