h

לחמניות מחמצת מקמח מלא מלאות מרק

לחמניות מחמצת מקמח מלא מלאות מרק

לחמניות מחמצת מקמח מלא ובחלקן מרק כתום משגע ובחלקן מרק אפונה אוורירי וקרמי, קרוטוני פטטה מחמצת מתובלים- אימל'ה!
75 דק׳
זמן הכנה
90 דק׳
זמן בישול/אפיה
בינוני
דרגת קושי
טיל
מה גל אומר?
8
כמות סועדים
לא
ציוד מיוחד
מצרכים ללחמניות מחמצת
מצרכים למרק כתום של דלעת תאילנדית גזר ובטטה
מצרכים למרק אפונה קרמי ונדיר

אופן הכנת הלחמניות

1
בקערת המקסר לערבב את המים יחד עם המחמצת.
2
להוסיף את הקמח.
ללוש במקסר במשך 5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד.
3
נותנים לו לנוח שעה וחצי.
מה שקורה עכשיו הוא "פרמנטציה" (תסיסה) ללא מלח.
4
לאחר הפרמנטציה מוסיפים את המלח.
אפשר להוסיף עוד שטויות ועשבי תיבול בהתאם למנה שאתם רוצים.
5
ללוש 7 דקות במהירות בינונית גבוהה עד שהבצק אוסף את עצמו מתוך הקערה תוך כדי הלישה.
6
נותנים לו לנוח 5 דקות ומחלקים את הבצק ל- 6.
7
מתחילים לקפל - מזה בעצם לקפל?
אוחזים את הבצק באמצע שלו, מרימים ומניחים את החלק העליון על התחתון.
8
עושים את אותה הפעולה מהצד השני, חוזרים על הפעולה הזאת 3 פעמים, כל חצי שעה.
9
לוקחים קערה מתאימה ועליה בד טטרה מקומח ומניחים את הלחמניה הפוכה בתוכה, זאת אומרת אנחנו מסתכלים על הלחמניה כרגע, החלק העליון שלה צריך להיות בתחתית הקערה.
10
מתפיחים במשך 3 שעות לפחות. אידיאלי הוא להכניס למקרר ללילה ויותר ולאחר מכן לאפות....אבל מי שרוצה זריז אז התפחה של 3 שעות.
11
הופכים את הקערות הקטנות עם הלחמניות על תבנית אפייה עם נייר אפייה ונותנים חריצה בקצה למעלה עם מספריים, על מנת שהלחמניות יפתחו לגובה ולא לרוחב.
12
לחמם תנור מראש על 250 מעלות טורבו- טורבו יתן לנו אפייה לא מבוקרת ויגביה את הלחמניות במהירות וזה מה שאנחנו רוצים.
13
לאחר 10 דקות אפיייה להוריד ל- 220 מעלות לעוד 15-20 דקות.
14
להוציא, לצנן 20 דקות ואפשר לחתוך בזהירות את החלק העליון ולהוציא את המילוי.

קרוטוני פטטה מחמחצת

1
את המילוי של לחם המחמצת המהמם, מוציאים וקורעים בידיים.
2
מתבלים בשמן זית, אבקת שום, מלח.
ויאללה לתנור או ל אייר פראייר עד להשחמה - זה מדהים!!!

אופן הכנת מרק כתום של דלעת תאילנדית גזר ובטטה

1
שמן זית בסיר לחץ (אפשר גם בסיר רגיל).
2
לחתוך את הבצל גס ולטגן.
להוסיף את שאר הירקות חתוכים גס.
3
לתבל במלח ופלפל.
לבשל 35 דקות בסיר לחץ.
4
לשחרר את הלחץ,לטחון עם בלנדר מוט טוב טוב ויש לכם מרק מדהים!
מפה אפשר להמשיך לצמצם כמה שתרצו עד המידה שאתם אוהבים.
בתיאבון!

אופן הכנת מרק האפונה

1
משרים את האפונה לפחות שעתיים ומסננים.
2
שמן זית בסיר לחץ. לטגן בצל חתוך גס.
3
להוסיף את האפונה ושאר הירקות.
לתבל ולהוסיף מים.
4
לבשל 45 דקות בסיר לחץ. לשחרר את הלחץ
לטחון עם בלנדר מוט טוב טוב!!
5
לטעום ולתקן מלח אם צריך. להגיש עם לימון ובצל ירוק.
מרק מדהים וקרמי!
בתיאבון!

ערכים תזונתיים

לחמניות מחמצת
2,543
קלוריות
91
חלבונים
12
שומנים
548
פחמימות
מרק כתום של דלעת תאילנדית גזר ובטטה
1,027
קלוריות
18
חלבונים
29
שומנים
189
פחמימות
מרק אפונה קרמי ונדיר
1,158
קלוריות
62
חלבונים
33
שומנים
193
פחמימות

שיתוף: